麻辣香锅

1/8. 将需要的各种蔬菜、丸子及肉类洗净，切好备用。

2/8. 锅内烧热水，按顺序依次将菜品放到热水里焯熟，不易熟的先放，易熟的后放。

3/8. 菜品焯熟后，捞出控干水分。

4/8. 锅加热，倒入菜籽油，油热后加入五香配料，小火慢炸至出香味。

5/8. 继续往锅内加入干辣椒，炸至酥香。

6/8. 加入郫县豆瓣及火锅底料（量依个人口感去定），炒至火锅底料融化。

7/8. 加入葱姜蒜，小炒之后，先放入火腿片，再放入控干水分的菜品，加适量盐，白糖及少许料酒，翻炒均匀。