自制紫薯元宵

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

老方小雨05

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明天就是正月十五元宵节了，趁周末有空，包了些紫薯元宵。每年的这天，我们都会按照习俗吃元宵的。小时候，是妈妈带着我们用自己加工的糯米粉一起包白元宵；就是没有馅料的那种。
随着经济地不断发展，小区内已没有那种糯米粉加工点了，只得去粮站买袋装的糯米粉回来包；再后来由计划经济改为市场经济，粮站没了，超市出现了；我们就也变得越懒越享受了，每逢元宵节，根本就没有想过自己动手包汤圆这回事了，直接从超市拎回冷冻的带馅元宵了。
但是从去年开始，我又开始自己动手包元宵了。因为没有石磨磨粉，只能买袋装的糯米粉。与儿时不同的是加馅料了；不是添加了猪油腻腻的黑芝麻馅；而是改为清淡的紫薯馅；吃时可沾些白糖也可直接食用，软软糯糯的，嚼劲十足，感觉比机器包的，好吃多了~`~”

主料
糯米粉430克	温开水适量
辅料
紫薯泥130克

自制紫薯元宵的做法，共14个步骤

1/14. 糯米粉中先倒入少许温水，再边揉边加

2/14.
揉成光滑软硬适中的面团后，加盖静置一会儿

3/14. 将化冻后的紫薯泥，分份搓小球：4克/个

4/14. 将静置好的面团揪剂子，约17克左右/个

5/14. 放置左手中，稍稍握紧成团

6/14. 放置左手中，稍稍握紧成团

7/14. 用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型，再放上一个紫薯小球

8/14. 用虎口将四周面团向中间拢紧包实紫薯

9/14. 再用双手搓圆，放入糯米粉中滚一滚，以防粘黏

10/14. 依次做好全部放入托盘中

11/14. 锅中冷水烧开

12/14. 再轻轻地将部分紫薯元宵丢入锅中，用木铲沿锅边轻轻旋转二圈（减少粘黏）后，加盖大火

13/14. 再次水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火

14/14. 锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，看汤圆全部浮起，表明汤圆熟了，关火

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1、和面时，注意水量需边揉边加，直至软硬合适为止
2、搓好的元宵，需滚些干粉再放置案板上，以防粘黏
3、下元宵需开水入锅，一个一个放，不要一次性全部丢入锅中，以免粘在一起
4、水开后跟煮水饺一样，需添加1~2次清水，待元宵全部浮起，才可食用
5、可以根据喜欢更换其它馅料
6、元宵是黏食一次不要多食，以免吃多不易消化

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