芥菜干

1/16. 瞧，这就是自家菜园掰的芥菜，这一大捆差不多有五六斤

2/16. 把芥菜过水洗净粘粘的泥土，将水分稍微沥干

3/16. 用个大一点的锅将水烧开，芥菜要整颗焯烫的，锅小的话菜不好入锅，所以锅大个的话水可以烧的多，好出手焯烫，这锅的水大概有十来斤

4/16. 水烧开后，抓起一把芥菜先焯烫菜梗，这种芥菜的梗比较圆厚，要在开水里焯烫几分钟（那么多的芥菜一锅完成不了，要分次才能烫完）

5/16. 菜梗焯的有些软了，再将叶子部分一起焯入开水中，叶子入水后很快就会变软，差不多一两分钟左右就可以、千万不能焯熟变黄了

6/16. 焯烫好后从开水中捞出，放入冷水中浸泡几分钟降温

7/16. 过冷水后又捞出沥干水分，将厚实的菜梗撕成两半，这样晾晒的时候菜梗部位容易快干

8/16. 今个天气晴朗、太阳大、风高，菜园旁的小桥栏杆刚好是晾晒菜干的好地方，将栏杆擦洗了，焯烫好的芥菜都晾上去

9/16. 晾晒半天之后，水分就干了好多

10/16. 晾晒一天的时间，颜色就不在亮丽了，干扁了

11/16. 这是第二天晒的效果

12/16. 连续晒三天，芥菜干就晒好了，不用任何东西添加，零污染

13/16. 将菜干捆成50克一把，一次烧煮一小把刚好，其余的装进保险袋密封好，放置阴凉的地方保存几个月没问题，要烧煮之前用温水泡软，可下面条、炒肉、炖汤都可以（买萝卜的时候可以买带有叶子的，叶子不要扔掉也用这样的工序晒成干非常好吃）

14/16. 晒成品

15/16. 晒成品