北海道戚风蛋糕

1/23. 准备干净的面盆，将蛋黄和蛋清分开。

2/23. 用电动打蛋器将蛋黄打至浓稠，颜色略发白

3/23. 将牛奶和油倒入，混合拌匀。

4/23. 将低筋面粉过筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

5/23. 混合拌匀的蛋黄糊，先放置备用。

6/23. 现在开始来打发蛋白，倒几滴柠檬汁，用来去除腥味

7/23. 打发蛋白应该都知道了，先加入三分之一细砂糖用打蛋器打发，打成鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打至有纹路时加入剩下的细砂糖，打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

8/23. 先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

9/23. 再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

10/23. 把面糊装入纸杯，5、6成满即可。放入预热好180度的烤箱，烤至15分钟左右，至表面金黄即可出炉

11/23. 烤好之后，等蛋糕冷却。

12/23. 现在来制作香草奶油馅，干净的面盆装入蛋黄

13/23. 蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。

14/23. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。

15/23. 牛奶加糖，倒入锅里煮沸，把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀。

16/23. 把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀，倒入几滴香草精搅拌匀匀。锅用小米加热，不停搅拌至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火

17/23. 马上坐在冰水的碗里，停地搅拌使其保持细腻光滑的状态，搅拌至差不多冷却，放入冰箱里冷藏备用

18/23. 当蛋乳泥变得冰凉的时候，把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，用刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了，想要味道更好，可以冷藏

19/23. 如果想现在就吃，馅料装入裱花袋，用花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅，挤到蛋糕表面微微鼓起即可，拔出裱花嘴以后，香草奶没馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。

20/23. 最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。冷藏过后的香草奶油馅口感更好，所以大家在做的时候可以先制作香草奶油馅，做完可以冰箱保存两天左右。

21/23. 成品图

22/23. 成品图