主料 | ||
青花菜1棵 | 舞菇1包 | 葱1根 |
姜3片 | ||
辅料 | ||
蚝油2大匙30毫升 | 鱼露1/2小匙3毫升 | 料酒1大匙15毫升 |
香油少许5毫升 | 淀粉水1大匙15毫升 |
1/6. 水滚放入青花菜烫 2分钟,沥干备用
★ 烫 2分钟青脆略生,烫3分钟全熟,烫5分钟柔软。
2/6. 起油锅煎香葱、姜
3/6. 舞菇撕小块下锅快炒,拣去葱姜不用
4/6. 青花菜回锅拌匀
5/6. 放入所有调料,加少许水煮滚
6/6. 勾芡,装盘即成。
★ 在烫青花菜的水里加1小匙盐,可以让烫出来的绿色更鲜艳。
★ 蚝油可以用酱油膏取代。
★ 喜欢更湿润口感,作法5水可以多加一点(约200ml)。