夏季美食：酱汁三文鱼夏

酱汁三文鱼

特色

这道菜做起来非常方便，营养价值又高，对于上班族很适合热量：120千卡每人

用料

三文鱼200g

黑胡椒1茶匙（5g）

生抽1汤匙（15ml）

油、蜂蜜各1汤匙（15ml）

柠檬皮2g

老姜5g

蒜3瓣

盐1茶匙（5g）

做法

1、整块三文鱼冼净不用切，不用去皮。大蒜切成碎，姜切碎。取一只碗，将蒜碎、姜末、生抽、黑胡椒、蜂蜜、盐调成酱汁。

2、在整块的三文鱼上划二刀，使其腌制时入味。将三文鱼放入调好的酱汁里，用手把酱汁涂抹在整块三文鱼上，并使酱汁浸到划开的鱼肉里，腌制五分钟。

3、中火烧热平底锅中的油，放入腌好的三文鱼，先煎带皮的一面，微微有些焦糖色再翻过来煎，煎时可以用铲子从鱼肉中间切开，看肉中间是否还有红肉，当肉变成淡粉色时鱼肉就全熟了。盛出，并把锅底剩余的汁，淋在三文鱼上。

4、用刮皮刀刮一些柠檬皮屑，撒在鱼肉上即可。

小贴士

如何判断鱼肉内部熟的程度：鱼肉是比较易熟的，但是这么厚的鱼肉也需要慢火多煎一会。如果不知道肉的内部熟没熟，可以煎三文鱼时用铲子从鱼肉的中间切开，就能看见鱼肉中间熟的程度了。