主料 | ||
面粉250克 | 温水160克 | 面粉(做油酥用)25克 |
油(做油酥用)50克 | 配料:葱段、姜、八角、花椒、桂皮适量(爆油香用)适量 | 盐适量适量 |
葱花适量适量 |
1/12. 250克面粉+160克温水和面,柔光滑一些,盖湿布醒20分钟。
2/12. 将配料和50克油小火慢炒,煎出香味,至配料金黄关火。
3/12. 将配料拣出弃之不用(我把葱段留下了,撒点盐就粥吃,咸香酥脆,非常美味)。油放凉待用。
4/12. 将冷却的油倒入25克面粉中,搅拌即成油酥。
5/12. 面团醒好后一分为三。取一块擀成圆形的大薄片。
6/12. 将油酥均匀涂抹在面片上。
7/12. 撒盐,适量。要均匀。
8/12. 撒葱花,适量。要均匀。
9/12. 上图:卷成长条。下图:从中间切开,一分为二。
10/12. 从一头卷卷卷,卷向另一头。注意另一头收尾的时候,要按在面饼底部。?
11/12. 然后擀开,或薄或厚,看自己喜好吧。擀好后再醒5分钟,即可放入平底锅开烙。下面先涂一点油,别多了。小火慢慢烙,一面金黄之后翻另一面。两面都金黄之后就可以出锅了。
12/12. OK啦!香!
烙饼时不用太多油,一点点即可。用小火。