红烧猪手

1/9. 猪手去毛清洗，葱姜蒜切好，其他备料洗净。

2/9. 锅中加入清水，倒入猪手凉水加热煮开。之前也可以先用料酒，葱蒜腌制一下。水开后煮5分钟，去掉浮沫。

3/9. 煮好的猪手用温水浸泡片刻，进行深度清洗。

4/9. 炒锅中加油，6成热时下猪手翻炒1分钟。

5/9. 加入配料继续翻炒，至猪手表面焦黄。

6/9. 倒入老抽上色。看起来有食欲了……

7/9. 准备高压锅，用砂锅也可以。把炒好的猪手连同配料一起倒入锅中，加入水和冰糖，水正好覆盖猪手即可。

8/9. 煮5分钟左右至水开，再去一次浮沫。加盐少许，盖盖儿压伐，开始滋滋约40分钟。