干炸麻叶

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在记忆中，炸麻叶儿是过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄，酥脆味香，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称麻叶，南方又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。周末在家，闲来无事，刚刚学会和面和擀面，那就试试做做喽！

干炸麻叶的做法，共8个步骤

1/8. 先把准备工作都做好，麻辣鲜调料，水，鸡蛋。

2/8. 把面粉，鸡蛋，麻辣鲜，盐以及芝麻放到一起，加水开始和面。

3/8. 揉啊揉啊，揉啊揉啊，终于揉成一个面团团了，放在一边醒面。差不多两个小时吧。

4/8. 醒好之后开始擀面，擀成厚度适中的一大张面皮。可以根据个人口感决定厚度，不过太厚的吃起来口感欠佳。然后切成菱形，并在中间划上一刀。

5/8. 把其中一头从刀口中穿过，变成图片的样子。

6/8. 热油锅，下锅开炸。

7/8. 炸至金黄色，沥干油，可以吃了。

8/8. 炸了好大一盆，哈哈，看电视当零食吃。

PS：
1.和面的时候尽量弄得稍微硬一点，太软的话，水分太多，炸出来就不够酥脆。
2.下锅炸的时候要注意时间和火候，时间长了就会黑了。

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