主料 | ||
青菜适量 | 木耳适量 | |
辅料 | ||
生粉50克 | 澄粉250克 | 水450克 |
食用油少许 | 盐适量 | 白糖适量 |
味精适量 | 麻油适量 |
1/13. 准备食材。
2/13. 先把青菜用水烫一下,切碎。
3/13. 因为青菜吸了水,所以大家要注意需要挤出多余的水分哦。
4/13. 我们把木耳先用水泡发一下,然后切碎了放入青菜中。
5/13. 再放入盐、糖、味精、麻油搅匀调味。这样我们的饺子馅就做好了,大家可以根据自己的口味随意做饺子馅。注意半透明的饺子皮会透出里面的饺子馅,所以饺子馅最好选取颜色鲜艳的蔬菜,这样做出来才好看哦。
6/13. 做饺子皮之前我们在冷水中加入盐和油。
7/13. 将生粉放入澄粉中搅拌一下,再倒入水中加热。注意这时需要不停地搅拌,直至搅匀。
8/13. 下面我们将面团取出,揉至表面光滑(注意有点烫啊)。
9/13. 接着搓成长条,切成一个个长方形的小面块。
10/13. 用擀面皮擀成圆形的皮,放入饺子馅。
11/13. 接着就是捏鸡冠了,一只手拿着饺子,另一只手把饺子皮一层层推进去,弄出褶皱。然后用大拇指按一下,让鸡冠更好的立起来。如果大家不清楚的可以去视频看看大厨的手法,一看就会了。
12/13. 包好了饺子就该上笼蒸了,放上笼屉纸防止粘锅。然后上屉蒸4分钟就可以拿出了。蒸好的饺子是不是晶莹剔透的很好看啊!
13/13. 上素鸡冠饺就做好了,一个个立起来的饺子,透着碧绿的色泽,是不是很可爱啊!
1、注意半透明的饺子皮会透出里面的饺子馅,所以饺子馅最好选取颜色鲜艳的蔬菜,这样做出来才好看哦。
2、如果大家不清楚的可以去视频看看大厨的手法,一看就会了。