主料 | ||
现杀活鸡适量 | ||
辅料 | ||
香菇适量 | 蚝油适量 | 鸡油适量 |
盐适量 | 淀粉适量 |
1/10. 现杀的活鸡让卖鸡肉的代工直接剁成小块,不过鸡肉里面的鸡油单独剔除来备用。然后准备一瓶啤酒,不是自己喝,是给鸡肉洗个澡。
2/10. 香菇洗净之后可以切成块,由于买的香菇比较小,所以就一刀两半了,切的太小吃的时候好不到,还是块大一点好。
3/10. 生姜切成片,其实如果为了吃起来方便的话可以切成细丝,个人偷懒了,切片止就没有再改刀。
4/10. 开始吧,先给鸡肉用啤酒泡个澡
5/10. 蚝油准备好,以后等鸡肉泡好啤酒出来之后可是要用到它的。
6/10. 热锅放入鸡油,煸出油来之后,将姜片放入爆香,我管这个叫做姜鸡油。如果喜欢味道浓郁点,就把姜片煸的时间长一点。然后将油倒出来,待用。
7/10. 鸡肉泡好啤酒澡了,把刚才的蚝油,姜鸡油,盐,淀粉放入盆里和鸡肉一起拌一下。喜欢汤汁多的就少放点淀粉,喜欢汤汁浓郁的就多放点淀粉。
8/10. 蒸锅水开之后将鸡肉连盆一起放进去。盖上锅盖之后蒸20-30分左右。切记哦,放入之后一定要转小火,否则很容易干锅的。
9/10. 哎呦,出锅咧,热气腾腾的,端出来的时候一定要当心哦。
10/10. 上桌了,美味啊,哈哈哈,用这个汤汁拌饭简直太好吃了。虽然油腻了点。