主料 | ||
红薯376克 | 糯米粉150克 | 面粉40克 |
辅料 | ||
自制豆沙馅适量 | 糖粉1大汤匙 | 鸡蛋液少许 |
面包糠适量 | 植物油适量 |
1/16. 红薯洗净去两头,切厚片蒸熟
2/16. 去皮,用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉。
3/16. 薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里
4/16. 揉成面团(这个时候有点硬),饧15-20分钟(很柔软、细腻)
5/16. 将红薯面团揉至光滑,揪成小剂子,包入豆沙馅
6/16. 搓成乒乓球大小的圆球
7/16. 薯球随包随码在平盘里
8/16. 滚匀蛋液
9/16. 再滚沾上一层面包糠
10/16. 粘牢面包糠待用
11/16. 油温烧到4成热,下入薯丸生坯
12/16. 中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌。
13/16. 成品图!
14/16. 成品图!
15/16. 成品图!
16/16. 成品图!
1 红薯面团别太软了,虽然口感会更糯,但会增加炸制的难度
2 红薯如果足够甜也可以不加糖粉。没有糖粉加白糖也行,但是要在薯泥热的时候加