主料 | ||
猪排骨4根 | 小窝瓜1个 | 熟玉米(也可以用玉米粒)2个 |
白糖两小勺 | 树椒5---6个 | 花椒、大料适量 |
桂皮一块 | 料酒适量 | 盐适量 |
大葱4段 | 姜4片 | 味精少许 |
1/7. 排骨切块放进小盆里,加凉水,没过排骨,浸泡半小时以上,把血水浸泡出来,将排骨捞出。
2/7. 大勺加水烧开(水的量掌握在没过排骨),水开后把排骨下入锅中,炒至五分熟,捞出。
3/7. 令起大勺加一大勺油,油锅烧开,加白糖两小勺,糖炒化以后转中火,把排骨下入锅中翻炒,把肥肉的油都炒出来,炒到一半的时候,沿着锅边倒料酒(目的是去除腥味)。
4/7. 大勺转大火,锅中加水,没过排骨,待水开后,加葱段、切好的姜片、树椒、桂皮、花椒大料,再次烧开后,转小火,开炖……(我在这个步骤换了小锅,因为菜的量太大,用大勺炖的话,汤汁容易溢出来),炖半个小时。
5/7. 锅中加盐,盐烧化了以后,把玉米切段,放入锅中,继续炖……
6/7. 窝瓜洗净,切两半,用小勺把籽挖出来,然后切小块,放锅里炖,窝瓜熟了,加味精,出锅喽~
7/7. 开吃~