家庭自制红枣馒头

1/10. 将面粉加水和好，如果有面头，揪成小块，揉进面内，如果没有也没关系，放温暖处发酵，大枣洗净，用水泡24小时备用。万一忘记提前泡大枣，可以在揉面之前，将大枣洗净，在每个枣上切一刀，注意不要切开，然后用水泡上，一般等到面揉好，大枣也泡好了，这是应急方法。

2/10. 适时检查面发的程度，如果有大的蜂窝，表示已经发好，

3/10. 面案上铺满面粉，将发好的面弄到面案上，盆内放干面粉，搓净粘在盆内的面

4/10. 先加入50克面粉简单揉面，上称测量面团重量，按照每500克面团放4-5克小苏打的比例加入小苏打，揉面10分钟以上，适时用刀切开面团，看到均匀分布的小蜂窝眼，将两块面对粘并迅速分开两块面不粘连，用鼻子闻一闻，没有酸味，这是判断发面用碱成功与否的条件

5/10. 将面团擀成厚度约5毫米的方形饼，面团太大时，可分成三四个面团分别制作

6/10. 按照大枣的大小，将面饼切成长条状，

7/10. 摆好红枣，这是放两个枣的，也可以只放一个枣，当然面要切的窄一些

8/10. 将面片一头盖在枣上并卷起，

9/10. 蒸锅内多放水，大火烧开，屉布湿润后放屉上，待屉布被蒸汽吹起，放入馒头