主料 | ||
猪蹄1个 | ||
辅料 | ||
生姜5片 | 香葱2根 | 四物包1个 |
食盐1.5茶勺 | 料酒1汤勺 | 红烧汁1/3汤勺 |
白糖适量 |
1/10. 猪蹄洗干净砍成大块。(我这个烤了猪皮)
2/10. 锅中加入适量水,下入猪蹄,和1个葱结、几片生姜,烧开后调入1汤勺料酒,再次煮开,给猪蹄焯一下水。
3/10. 捞出猪蹄用温水冲洗干净。
4/10. 锅中加入适量油,放入适量白糖,炒出糖色。
5/10. 倒入竹蹄翻炒上色后调入1/3汤勺的红烧汁。
6/10. 翻炒均匀后,加入适量开水没过猪蹄,大火烧开。
7/10. 烧开后倒入砂锅中。
8/10. 放入四物包,置于肉中心。
9/10. 盖上盖子大火烧开转小火慢褒2个小时。
10/10. 调入食盐,大火收一下汁至稍微浓绸的状态即可。