莆田麦芽糖

1/14. 选择干燥，无杂质小麦。

2/14. 育芽，将小麦放入盆里，加水浸泡24个小时，待小麦吸水膨胀后，放入筐内，垫上纱布，每天淋芽四次左右，以保持麦子湿润。

3/14. 待麦芽苗长到五天左右，长出5厘米左右时。

4/14. 整棵连根拔起洗净，放入搅拌机打碎，备用

5/14. 糯米浸泡三十分钟，用电高压锅煮熟。备用

6/14. 待煮熟的糯米放至触摸不烫手时，将麦芽苗和糯米混合在一起，搅拌均匀。盖上锅盖发酵五六个小时。

7/14. 发酵五六个小时之后，全部用搅拌机打碎。备用

8/14. 再用纱布过滤。

9/14. 挤出乳白色的糖液充分过滤出来。

10/14. 放锅里先大火熬，沸腾...

11/14. 大火沸腾3个小时之后，直到熬到浓稠微黄，改成小火，要不停搅拌，以免糊粘锅。

12/14. 待麦芽糖可以拔丝，说明己成功了。

13/14. 很有拔丝，很甜，很有韧劲