主料 | ||
肉皮适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 八角适量 | 料酒适量 |
盐适量 |
1/8. 肉片洗净放入沸水中煮2分钟至卷起,捞出
2/8. 用刀将肉片上的脂肪刮干净,这点很重要。再翻面将肉皮背面用刀仔细刮去杂质,如果有碎毛就用火燎一下,再用刀刮去残留物,清洗干净
3/8. 切成小丁
4/8. 水烧开,下入肉皮丁、姜、八角
5/8. 倒入料酒,大火烧开转小火煮,直到肉皮软烂,且水与肉皮的比例基本是1:1,加入盐调味,关火,倒入容器中凉凉
6/8. 挑去姜片、八角不要,放入冰箱冷藏至完全凝结,我上午做的晚饭时就好了,当然过夜更没问题
7/8. 吃时取出,小刀沿四周划一圈,用手从侧边掀起即可
8/8. 切块,蘸调料汁吃,调料汁:生抽、香醋、香油、香葱、蒜末,完全按你自己喜好就可以。