红菜苔是武汉的名菜，据说原仅产于武昌洪山一带。其营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。目前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
咱家的桌上要是有这道菜，我儿子肯定是主动动筷子的扫荡的
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| 主料 | ||
| 红菜苔适量 | 高汤适量 | |
| 辅料 | ||
| 蒜头适量 | 生油适量 | 麻油适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 酒适量 |
| 蚝油适量 | ||
蒜爆红菜苔的做法，共6个步骤
1/6. 红菜苔洗干净
2/6. 红菜苔切斜段，备蒜头
3/6. 下油在锅中，投入蒜头爆香（爱吃辣的可加放辣椒与蒜头一起爆）
4/6. 下红菜苔段
5/6. 下所有调味料
6/6. 所有食材翻炒均匀，淋点麻油，上碟
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