主料 | ||
牛蹄筋两大根 | 熏笋适量 | 葱花,仔姜片,蒜沫适量 |
料酒适量 | 八角,桂皮,青花椒,小茴香,香叶适量 | 老干妈豆豉,郫县豆瓣各一勺(根据口味定) |
白糖,料酒两勺 | 尖青椒,小红椒少许 |
1/9. 蹄筋洗净切条状放入高压锅中,下入花椒,香叶,八角,桂皮,小茴香,料酒加没过蹄筋的水
2/9. 选蹄筋功能压制30~40分钟
3/9. 冷锅中入花生油,热后下入花椒,姜片爆香
4/9. 下入熏笋,蒜沫翻炒出笋香
5/9. 放入老干妈豆豉,郫县豆瓣,料酒爆炒出红油
6/9. 下入事先压制软烂的蹄筋及少许蹄筋汤,青红椒段(小米辣可放可不放)烧制片刻
7/9. 待烧到汤汁浓稠红亮,蹄筋入味时,撒入葱花勾入白糖,炒匀出锅
8/9. 也可象我用这种小砂锅煨制,更美味呢,盛盘时放上香菜叶
9/9. 看这般多汁Q弹