广式黑凉粉

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

边边边白白

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凉粉，汉族食品。流行于全国各地。在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
黑凉粉和龟苓膏很相似，但又不一样。很多人常常会把黑凉粉误认为龟苓膏。龟苓膏是中国广西梧州特产，广东、广西一带的传统药用食品。其药用价值比较高，吃起来药味也比较浓，味甘。黑凉粉可作为甜品食用，也有消暑、降温、祛火的作用。

主料
凉粉半包
辅料
水约五碗	糖水适量（300毫升）

广式黑凉粉的做法，共6个步骤

1/6. 首先将半包凉粉倒入盆中，加入大概两碗水，搅拌均匀润滑无颗粒状。

2/6. 锅中倒入约三碗的水，大火煮开。

3/6. 水开后，转小火，慢慢倒入刚刚和好的凉粉浆，边倒边搅，不停的搅，搅拌均匀。

4/6. 搅拌均匀后，转中火，煮至起泡泡开了即可。然后，倒入干净的容器中，放凉或放入冰箱冷藏。

5/6. 然后准备糖水，四人份的话就准备大概300ml。可以放去冷藏一下下。

6/6. 最后，吃之前将凝固的凉粉用刀割成一小块一小块的，然后再加入糖水，搅拌一下，美味即将呈现~

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1.和凉粉浆时不用放满满两碗水，大概一碗多一点就行，水多了待会儿做出来的凉粉就会比较软。
2.放凉粉浆时，一定要转成小火，否则，一倒下去，还没有来得及搅拌，就成块儿了。要边倒边搅，迅速划圈搅拌，搅拌至顺滑即可转中火至起泡泡水完全开，关火。
3.水开后就尽量不要动它了，让它在锅里待着，静置，免得影响成型。
4.糖水尽量甜一些，因为凉粉在煮的过程中没有加糖，所以糖水甜一些没有关系。300ml的水大概放了90~100克的白砂糖。热水开糖水，然后一定要放凉了再放去冷藏哦！否则会“嘭！！！”……

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