我最爱的一道甜品，也终于让我做出了最好的口感，以前看食谱都是用琼脂，但口感面面的，不够清爽，经常在三元梅园和梅元酪坊以及奶酪魏吃，每次去杏仁豆腐都是必点，但外面吃的都是滑滑的，果冻的口感。最终试着用白凉粉来做，终于找到了我想要的那个口感。最开始也偷懒用露露做，但是口味偏甜，香味也不够浓郁，还各种添加剂。还是买来杏仁全程自己制作，减糖，健康。印象最深小罐的露露写着含32颗杏仁大罐的写的含48颗，可我想说杏仁那么一丢丢，就算48颗也就那么一小撮啊喂。
| 主料 | ||
| 杏仁50克 | 水500毫升 | 牛奶200ml |
| 糖粉20克 | 白凉粉30克 | 糖桂花适量 |
桂花杏仁豆腐的做法，共17个步骤
1/17. 准备材料
2/17. 还有模具
3/17. 50g杏仁，500ml水
4/17. 混合搅匀
5/17. 杏仁浆过筛
6/17. 倒入200ml牛奶
7/17. 煮沸，加入20g糖粉。我个人爱用糖霜，做甜品都更好融。
8/17. 加入30g白凉粉，边煮边搅拌，中火一分钟左右关火
9/17. 再次过筛
10/17. 倒入模具
11/17. 晾凉
12/17. 脱模即可
13/17. 半圆
14/17. Kitty
15/17. 挖一勺糖桂花，加一点点温水卸开，浇上即可。或者干桂花加一些水，加蜂蜜和糖粉煮开也可以。
16/17. 装入一次性小碗中。
17/17. 浇好糖桂花，第二天带给同事们尝尝。
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