主料 | ||
琼脂5克 | 牛奶220克 | 杏仁露一罐 |
辅料 | ||
细砂糖30克 | 糖桂花适量 |
1/6. 琼脂放在碗中,用热水浸泡到软。
2/6. 泡软的琼脂和一半的牛奶,一起倒入奶锅中,用小火加热,将琼脂全部溶化。
3/6. 然后再倒入整罐的杏仁露,还有剩下的牛奶,细砂糖,继续加热,不停搅拌。煮至糖溶化即可。
4/6. 煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中,晾凉后盖好盖子,放入冰箱冷藏至凝固即可。
5/6. 吃的时候,切成小块。
6/6. 如果想要正宗的老北京吃法,可以再淋上一点糖桂花。
啰嗦两句:
这个甜品要用琼脂,不能用吉利丁片或者鱼胶粉之类代替。因为琼脂的凝固作用比吉利丁大,并且成品比较有韧性,硬度大,吉利丁片凝固的相对较软,而且一拿出冰箱就开始融化。吉利丁片常用于做慕斯蛋糕之类,而琼脂则多用于做果冻,羊羹之类。