老北京奶酪卷

1/15. 这是自制的米酒，酒味很重

2/15. 过滤出500g，滤掉米粒

3/15. 一升全脂牛奶放入奶锅里，小火加热

4/15. 加热至微微冒泡的时候，倒入米酒

5/15. 继续加热至冒泡，牛奶已变得像豆腐渣一样，关火

6/15. 把牛奶倒入过滤袋中

7/15. 滤出的奶清，可以继续做它用

8/15. 扎进袋口，上压重物继续过滤大约2个小时

9/15. 过滤后的成这样

10/15. 装入保鲜袋中，用擀面杖擀平

11/15. 撕开保鲜袋，把豆沙馅捏成长条，放在一头

12/15. 借助保鲜袋和擀面杖卷起，放入冰箱冷藏1个小时左右

13/15. 取出，切块即可

14/15. 成品图