清炖鲅鱼

1/7. 新鲜鲅鱼清洗干净，切段。加料酒和盐腌制10分钟以上。

2/7. 腌制鲅鱼的时候，把小白菜摘一下洗干净，放到开水里焯一下捞出来。

3/7. 葱姜切好后，锅里放油，烧一下加入葱姜爆香。

4/7. 加入腌制好的鲅鱼（腌鲅鱼的水不要倒进去），煎一下。

5/7. 倒入水适量，加入一点醋，一点糖，适量盐（因为鲅鱼前期腌制过，会咸，所以加盐一定要少，或者直接不加盐）。开始炖，多炖一会，半个小时左右。

6/7. 快要炖到时间的时候加入豆腐和小白菜，稍微炖五分钟。出锅。