主料 | ||
鹅肉半只 | 黄豆300克 | 花椒、大料(三奈)、八角、小茴香各少许 |
葱、姜、蒜各适量 | 泡辣椒、小米辣各少许 | 郫县豆瓣、盐各适量 |
料酒、鸡精各少许 | 菜籽油适量 | 啤酒1瓶 |
1/5. 先上成品图哦
2/5. 成品图
3/5. 制作黄豆烧鹅的材料:鹅半只、黄豆、菜籽油、姜、花椒、大料、八角、蒜(独蒜)盐、郫县豆瓣、泡辣椒、料酒、鸡精。
先用清水泡黄豆(黄豆大约三百克左右,泡四个小时左右)备用。
将市场上打理好的鹅砍成块状,热锅,倒油,油热后把鹅放入油锅内爆炒,并同时加入姜片、盐、料酒、大葱段泡辣椒、郫县豆瓣一起翻炒,至到炒干鹅肉的水气,炒干水气后加入啤酒(水,我这里是用的啤酒来烧的,在烧的时候备用一个香料袋,在香料袋里放入八角、大料、小茴香、花椒,待鹅肉烧好后捡出香料袋),水开后用小火焖四十分钟左右,再倒入泡好了沥干水分的黄豆,盖上锅盖在烧大约二十分钟左右,汁水浓郁,香气四溢时即可。
起锅时,可根据个人的口味,加入适量的小米辣,仔姜,葱花,味道鲜美香辣,是下酒下饭的家常菜。
4/5. 最后再上两张美图供大家流口水哟
5/5. 哈哈哈哈