主料 | ||
高筋面粉300克 | 水适量 | 油、陈醋、酱油、盐、糖、鸡精、芝麻酱适量 |
黄瓜和胡萝卜各半根 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/9. 面粉和面成团 醒10-15分钟
2/9. 倒入一小碗水 开始洗面 水变成乳状后倒入另一个盆中
3/9. 重复步骤2 直至水变清 这个就是面筋啦 面筋用水煮熟后沥干备用
4/9. 另一盆内的洗面水静置2小时 沉淀后将表面清水倒出 就剩下如图的面糊了
5/9. 家里没有专用蒸凉皮的工具 我就用平盘蒸的 平盘倒入薄薄一层面糊 转动一下均匀平铺在盘底 上锅蒸两分钟左右 起了泡泡就可以拿出来了
6/9. 准备调味料 用纯净水、陈醋、鸡精、糖、盐和少量酱油调成调味汁 姜蒜末可以直接放 我更喜欢倒入纯净水 用姜蒜水来拌 不用吃到姜蒜 但又不失滋味
7/9. 凉皮切条后根据自己的口味拌匀就可以开吃啦 这是给孩子拌的不辣的
8/9. 我自己还是更喜欢这种香辣口味滴~^_^
9/9. 忘了说 蒸凉皮的时候盘子上可以抹一点点油 方便揭下来哦^_^