陕西凉皮

1/14. 面粉加水和成面团，参考和饺子面一样做法。面团醒30分钟或者一个小时都可以。

2/14. 醒好的面团放在清水里反复搓洗，向洗衣服一样，洗出面筋。

3/14. 我用纱布在过滤一下面糊里面筋

4/14. 面筋可以放锅里大火蒸50分钟。备用

5/14. 过滤好的面糊沉淀4-5小时，把沉淀出的清水倒掉，留下沉淀好的面糊

6/14. 准备一个披萨饼盘，里面刷油。两个最好，交替使用。准备一个马勺烧开水备用

7/14. 勺子舀好一大勺面糊倒在饼盘里，然后放到烧开水的马勺里隔水蒸，盖盖蒸2分钟见面糊有气泡就熟了

8/14. 蒸好的面皮

9/14. 取出放到事先准备好的凉水盆里隔水冷却脱盘，一张凉皮做好了，可以两面刷油，以防粘连。

10/14. 脱模的凉皮，

11/14. 一张一张的凉皮就这样做好了

12/14. 做好的凉皮

13/14. 配上黄瓜丝，萝卜干、花生米，芝麻酱，蒜，香菜、生抽、蚝油、辣椒油、麻椒油