陕西凉皮

1/17. 原料准备：面粉 黄瓜 蒜

2/17. 面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。

3/17. 蒜剥皮，捣成蒜泥。

4/17. 加入纯净水，形成蒜水，如图。

5/17. 酱油少量 醋（量大） 盐 味精 蒜水，调成味汁。

6/17. 备桂皮 香叶 草果。

7/17. 准备辣面 葱姜。

8/17. 锅坐油烧热，放入葱姜 桂皮 香叶 草果，煸炒出味。

9/17. 捡出桂皮 葱姜 香叶 草果，将芝麻放到辣面上，泼油（油温不宜高）。

10/17. 在凉皮锣锣上抹油。

11/17. 用勺将面糊舀入锣锣。摇均匀。

12/17. 将锣锣放到蒸锅中，旺火蒸，约5分钟，起泡即可。

13/17. 蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉，

14/17. 蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉。

15/17. 用手揭下凉皮，切成细长条。

16/17. 切好的凉皮放入碗中，放切好的黄瓜丝，调味汁，辣子油即可食用。