主料 | ||
小龙虾1000克 | 田螺10只 | 肉糜200克 |
鸡蛋1只 | 生姜,葱,干辣椒适量 | 调味料:盐,糖,料酒,老抽生抽适量 |
1/9. 小龙虾,剪去脚,刷干净,备用
2/9. 田螺外壳刷干净,剪除尾部,方便烹制时入味。
3/9. 清洗后的田螺,放入锅中加开水,煮5分钟,加入适量的生姜,料酒去腥。
4/9. 田螺煮后,去出螺肉,去除田螺尾部的泥肠,清洗干净,备用。
5/9. 螺肉切碎,与肉糜斩在一起,加入鸡蛋,生姜,料酒,盐,糖,老抽,生抽调好味
6/9. 把斩好调好味的螺肉塞入洗净的螺壳中
7/9. 锅内加入油,加葱姜煸炒出香味,倒入小龙虾煸炒,变色后加料酒去腥,加入老抽适量。
8/9. 再把塞好肉的田螺加入锅中,稍微翻炒,再加入盐,糖,生抽适量调味。加入水大火烧开,转中火烧20到30分钟即可。
9/9. 起锅前调好口味,装盘撒上香葱即可。成菜色泽红亮,口味微辣咸鲜,螺肉味道超赞。