主料 | ||
田螺20个 | 肉糜100克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 味极鲜酱油适量 | 老抽5克 |
淀粉适量 | 葱适量 | 干辣椒3个 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/7. 挑20个大田螺,至少提前养一天,好让它将泥沙吐干净,然后淘洗干净备用。
2/7. 水烧开,将田螺下锅略煮1,2分钟捞出,凉水过凉,用针将田螺肉挑出,肉和田螺壳分别洗净备用。
3/7. 把田螺肉剁碎
4/7. 将田螺肉糜,猪肉糜搅拌在一起,里面加少许盐,味极鲜酱油,料酒,白胡椒粉,以及葱姜末
5/7. 将搅拌均匀的肉馅分别塞进田螺壳内,再把田螺盖盖好。
6/7. 热锅,加少许油,下入葱姜蒜干辣椒段,爆香,倒入田螺,略炒,加水大火煮开,加料酒,味极鲜酱油,(喜欢重色的可以加点老抽上色)少许糖提鲜,盖上盖子小火闷煮十分钟。
7/7. 然后大火收汁,装盘,撒少许香葱即可。