主料 | ||
田螺9只 | 肉糜100克 | |
辅料 | ||
葱少许 | 姜适量 | 料酒适量 |
老抽适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
白胡椒粉适量 | 老干妈适量 | 鸡精适量 |
食用油适量 |
1/9. 准备食材:肉糜、田螺。
2/9. 在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒,顺时针搅拌上筋,待用。
3/9. 田螺洗净,田螺用剪刀剪尾后,挑出肉,去掉尾部待用,壳留用。
4/9. 剪下肉剁碎,螺盖留用。
5/9. 将拌好肉糜放入田螺泥中,拌成田螺馅。
6/9. 然后将田螺馅塞入螺内,再按上螺盖,仍恢复整个田螺形状。
7/9. 锅热油,入姜丝,放入田螺,略炒。
8/9. 放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水,烧开转中小火10分钟。
9/9. 最后放入鸡精、撒入葱花,翻匀出锅装盘。