田螺塞肉

1/20. 买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净

2/20. 放入锅中汆水加点姜片、葱结，水开后煮5分钟

3/20. 捞出沥干水分

4/20. 取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉

5/20. 这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了

6/20. 把螺肉切成薄片再剁成末

7/20. 取一盆，放入螺肉末和猪肉泥

8/20. 加入适量的姜末葱末

9/20. 加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油

10/20. 按着一个方向搅拌上劲

11/20. 取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里

12/20. 盖上田螺盖子

13/20. 这是全部完成的半成品

14/20. 起油锅爆香姜蒜片

15/20. 放入田螺翻炒片刻后加料酒

16/20. 加的盐、生抽、老抽翻炒均匀

17/20. 加入适量清水和豆瓣酱拌匀

18/20. 我还加了一点点砂糖煮沸至汁水浓稠

19/20. 起锅前撒葱花淋香油即可