炸芋头酥

1/11. 芋头洗净去皮擦丝。

2/11. 调入适量盐。

3/11. 调入适量胡椒粉。

4/11. 芹菜洗净切成小小段。

5/11. 加入适量水。边搅拌边加，芋丝稍微出水了即可。

6/11. 拌匀所有调味料。

7/11. 酌量添加面粉，一次不要加太多，每倒一勺面粉，搅拌均匀之后再加下一勺。

8/11. 制成较为粘稠的面糊，备用（面粉起粘连作用）。

9/11. 锅里坐油，开小火，用汤匙舀一匙面糊放入油中，稍微压扁。较为宽敞的锅可一次下多几块。

10/11. 刚下锅不要翻动，等底部定型之后再轻轻翻面。