川味荷叶粉蒸排骨

1/19. 先制作油酥豆瓣：50g郫县豆瓣酱剁细，5g豆鼓剁细用5ml料酒泡着，姜二片切末，大蒜子二个切末，2g冰糖

2/19. 锅里放菜籽油烧至三成热放入姜蒜末爆至微黄

3/19. 放入豆鼓、豆瓣酱和冰糖炒至豆瓣酥香

4/19. 就是这样，有条件就再搅碎一次，用不完的用来拌凉菜也非常好。

5/19. 制作椒麻糊：把5g花椒捣碎

6/19. 葱花切碎和花椒末混合

7/19. 烧热下浇上去既成椒麻糊。

8/19. 准备好各种调料

9/19. 放入盐、油酥豆瓣、椒麻糊、醪糟汁、豆腐乳汁、料酒、五香粉和食用油，鸡精根据个人喜欢添加，抓匀。

10/19. 放入一半蒸米饭、青豆和玉米拌匀，一起腌制半小时

11/19. 把泡好的荷叶放在蒸笼上

12/19. 芋头切成铺底

13/19. 荷叶放水里浸泡

14/19. 腌好的排骨再扑一层蒸米粉不用太多

15/19. 摆好造型

16/19. 上锅大火蒸制45分钟

17/19. 出锅时撒上葱花和小红辣椒（可不放）

18/19. 里面的排骨已经蒸的烂烂的了，米粉浸泡着汁炒香。