主料 | ||
基围虾900克 | 蚕豆适量 | 鸡蛋1枚 |
洋葱少量 | 大蒜头2瓣 | 生姜3片 |
辅料 | ||
盐1小勺 | 料酒1汤匙 | 黑胡椒粉少量 |
鲜酱油1汤匙 | 柠檬汁少量 |
1/8. 主材料。
2/8. 虾去头、壳、黑线,洗净后,加入盐、料酒、生姜、小葱、黑胡椒粉、柠檬汁腌制30分钟。
3/8. 鸡蛋打入碗中,蚕豆去皮备好。
4/8. 锅加热后倒入油,鸡蛋里加少许的盐加点温水打散倒入,铲子拌一下关火盛出。
5/8. 锅内还残留少许的油,继续开火,将蚕豆倒入翻炒几下盛出。
6/8. 锅内加点油,放入洋葱、生姜、大蒜小火炒香,倒入腌制好的虾。
7/8. 翻炒至虾变色,倒入蚕豆和鸡蛋。
8/8. 出锅前淋些鲜酱油,翻炒几下就可以出锅了。
去皮的蚕豆很容易熟,不必过多的翻炒。