主料 | ||
冬瓜500克 | 海虾180克 | |
辅料 | ||
火腿25克 | 香芹25克 | 水淀粉15毫升 |
鸡精3克 | 香菇5朵 | 胡萝卜25克 |
盐7克 | 食用油5毫升 |
1/11. 准备好所需食材
2/11. 鲜香菇清洗干净泥沙
3/11. 去蒂切丝。香芹和胡萝卜分别洗净,切成6cm长的细条。
4/11. 冬瓜去皮,洗净后切成6cm宽、10cm长的薄片
5/11. 鲜虾挑去虾肠,去虾壳,虾仁清洗干净后放入滚水中汆烫熟,捞出,沿虾背对半切开。
6/11. 金华火腿蒸至熟软取出
7/11. 待凉后切成6cm长的细条
8/11. 均匀地撒上盐(1茶匙,5g)腌制10分钟,至冬瓜片变软
9/11. 取一片汆烫过的冬瓜片,在上面码上金华火腿条、胡萝卜条、香芹条、香菇丝和虾仁片,然后卷成卷,在表面薄薄地刷一层油。依次将所有材料卷成卷,并刷上油。
10/11. 将卷好的冬瓜卷整齐地码在盘中,将盘子移入方太蒸箱,设置蔬菜模式,100度,蒸5分钟即可。
11/11. 取出盘子,将蒸出来的汁水倒入炒锅中,再加入水淀粉,大火煮成薄芡汁,淋在蒸好的冬瓜卷上即可。