肉皮小炒

1/15. 洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开。

2/15. 煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。

3/15. 控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出。

4/15. 放在冷水中，泡一个晚上。

5/15. 高压锅烧热后倒入适量油。

6/15. 将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香。

7/15. 将泡好的肉皮倒入翻炒。

8/15. 调入生抽。

9/15. 加入洗干净的豆豉。

10/15. 加入蚝油。

11/15. 加少许白糖和盐。

12/15. 加入淹过肉皮的开水。

13/15. 盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。

14/15. 关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。