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抹茶巧克力慕司

抹茶巧克力慕司

水瓶座的icki

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之前一度很嫌弃抹茶类甜品,后来才发觉不是抹茶不好吃,而是外面店售的基本都用国产香精抹茶粉作为原材料,味道当然无法和宇治抹茶粉媲美!这款慕斯中所用到的抹茶粉,是宇治小山园系列,抹茶味很清新,颜色也靓丽!
主料
低粉(戚风柸)33克鸡蛋(蛋糕柸 需要分蛋)2个抹茶粉(蛋糕柸)2克
食用油(蛋糕柸)16克牛奶(蛋糕柸)20克糖(蛋糕柸 放蛋黄)10克
糖(蛋糕柸 放蛋白)25克白巧克力(巧克力慕司)35克淡奶油(巧克力慕司)75克
牛奶(巧克力慕司)25克吉利丁片(巧克力慕司)1片抹茶粉(抹茶慕斯)4克
淡奶油(抹茶慕斯)100克糖(抹茶慕斯)12克吉利丁片(抹茶慕斯)1片

抹茶巧克力慕司的做法,共6个步骤

抹茶巧克力慕司的做法图解1

1/6. 蛋黄加糖拌匀,依次加入油、牛奶拌匀,筛入低粉和抹茶粉拌匀

抹茶巧克力慕司的做法图解2

2/6. 糖分3次加入蛋白,打发后分3次拌入1的面糊里,拌匀后倒入20×20cm的烤盘,预热170度,12分钟

抹茶巧克力慕司的做法图解3

3/6. 吉利丁片提前泡软备用,白巧克力和牛奶加热后,将泡软的吉利丁片放入融化拌匀

抹茶巧克力慕司的做法图解4

4/6. 淡奶油打发至6、7成,拌入之前的巧克力液体中。将冷却的蛋糕切成合适大小的蛋糕片,底层铺蛋糕片后,放入适量的蜜豆,将混合好的白巧克力糊倒入后,再在上面覆盖层蛋糕片,进冰箱冷藏

抹茶巧克力慕司的做法图解5

5/6. 吉利丁片提前泡软,糖和一部分的淡奶油加热,将抹茶粉逐步倒入拌匀,加入吉利丁片拌匀

抹茶巧克力慕司的做法图解6

6/6. 剩余的淡奶油打发至6、7分,拌入抹茶液中。冰箱中取出之前的巧克力慕司,倒入拌好的抹茶慕斯后,继续放入冰箱冷藏2小时以上即可

小窍门

这个量我做了长方形慕司模,尺寸9.5×18cm。如果做6寸圆形,蛋糕柸量不变,巧克力和抹茶慕斯的量要翻倍哦!

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