主料 | ||
低粉(戚风柸)33克 | 鸡蛋(蛋糕柸 需要分蛋)2个 | 抹茶粉(蛋糕柸)2克 |
食用油(蛋糕柸)16克 | 牛奶(蛋糕柸)20克 | 糖(蛋糕柸 放蛋黄)10克 |
糖(蛋糕柸 放蛋白)25克 | 白巧克力(巧克力慕司)35克 | 淡奶油(巧克力慕司)75克 |
牛奶(巧克力慕司)25克 | 吉利丁片(巧克力慕司)1片 | 抹茶粉(抹茶慕斯)4克 |
淡奶油(抹茶慕斯)100克 | 糖(抹茶慕斯)12克 | 吉利丁片(抹茶慕斯)1片 |
1/6. 蛋黄加糖拌匀,依次加入油、牛奶拌匀,筛入低粉和抹茶粉拌匀
2/6. 糖分3次加入蛋白,打发后分3次拌入1的面糊里,拌匀后倒入20×20cm的烤盘,预热170度,12分钟
3/6. 吉利丁片提前泡软备用,白巧克力和牛奶加热后,将泡软的吉利丁片放入融化拌匀
4/6. 淡奶油打发至6、7成,拌入之前的巧克力液体中。将冷却的蛋糕切成合适大小的蛋糕片,底层铺蛋糕片后,放入适量的蜜豆,将混合好的白巧克力糊倒入后,再在上面覆盖层蛋糕片,进冰箱冷藏
5/6. 吉利丁片提前泡软,糖和一部分的淡奶油加热,将抹茶粉逐步倒入拌匀,加入吉利丁片拌匀
6/6. 剩余的淡奶油打发至6、7分,拌入抹茶液中。冰箱中取出之前的巧克力慕司,倒入拌好的抹茶慕斯后,继续放入冰箱冷藏2小时以上即可
这个量我做了长方形慕司模,尺寸9.5×18cm。如果做6寸圆形,蛋糕柸量不变,巧克力和抹茶慕斯的量要翻倍哦!