主料 | ||
五花肉250克 | 老豆腐250克 | 红米200克 |
辅料 | ||
姜片3片 | 小葱末1根 | 料酒1勺 |
胡椒粉1小勺 | 盐适量 |
1/9. 准备好原料, 红米要提前泡上一个晚上;
2/9. 将五花肉加入姜一起剁成肉末;
3/9. 肉末中加入盐、花椒粉、料酒等调味料顺着一个方向搅打上劲;
4/9. 放入老豆腐, 带上一次性手套将它捏成末;
5/9. 将豆腐和肉末混合均匀;
6/9. 将豆腐肉馅搓成个小丸子;
7/9. 将豆腐丸子放入泡好的红米滚动, 让表面上都裹有红米;
8/9. 烧锅开水,将红米豆腐丸子码放在屉上,上锅蒸;
9/9. 大约四十分钟,这样红米豆腐丸子就完成了。
1. 红米要提前一个晚上浸泡; 肉馅用五花肉自己剁的更香,剁入时加入点姜;
2. 豆腐要选用老豆腐,豆腐与肉馅的比例是1:1, 豆腐用手捏碎后与肉馅混合;
3. 红米因为是粗粮不易熟,所以这个红米豆腐丸子要比平时蒸的时间要长一些。