花椰菜,有白、绿两种,绿色的叫西蓝花或青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。优质的花椰菜清洁、坚实、紧密、具夹克式(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子,新鲜、饱满且呈绿色。反之劣质花椰菜块状花序松散,这是生长过于成熟的表现。
我们家经常是这白绿花菜两者一起出席的多些,这样子装盘颜色美观且营养更丰富。蚝油西兰花,简单的焯水即保留了营养又满足的清脆的口感,我们家的家常菜。
蚝油双色花的做法,共5个步骤
2/5. 将西兰花、白花菜放入清水中浸泡10分钟左右后清洗备用;
3/5. 锅中加水烧开,调入少许食盐和油,入西兰花和白花菜,烫煮1-2分钟左右;
小窍门
1、西蓝花焯水控制在1分钟即可,保持脆生口感会更好;
2、白花菜需要时间长些,酥些会更好吃。
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