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1/4. 猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果,橘皮等香料,开火煨至八成熟。
2/4. 另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮金黄时拿出。
3/4. 放在烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。
4/4. 斜刀切段装盘。
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