黄豆鲜焖猪尾

1/9. 猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛（这步骤购买的时候可以请猪肉档的师傅处理）

2/9. 这里我用的是干黄豆，泡水40分钟，因为个人喜欢黄豆的嚼头，所以选择干黄豆。（如不喜欢嚼劲的，可以选择鲜黄豆）

3/9. 香菇，这里我选择的是鲜香菇，比较清爽去腻（如喜欢香味较浓郁的可选择干的香菇泡发切片）

4/9. 虾米

5/9. 锅烧热，放少许油加热，放下猪尾，控制好火候，把猪尾的油脂逼出，然后舀出油。

6/9. 放入准备好的香菇，虾米，黄豆，辣椒，生抽，一起翻炒，再加适量的水，焖煮。

7/9. 大约焖煮7分钟后，转入砂锅慢火焖煮，注意不要糊底，可用勺子慢慢翻转底部。

8/9. 在焖煮中，胶原质慢慢渗出，汤汁会越来越浓，注意控制火候和翻转底部，慢慢收汁后放入芹菜调味去腻。