川味红烧鳝鱼

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鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢

川味红烧鳝鱼的做法，共5个步骤

1/5. 鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。

2/5. 黄瓜去皮，切成条。

3/5. 调料切好。

4/5. 放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。

5/5. 快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。

1、鳝鱼有一定的腥味，炒时可以多放一点料酒。

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