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1/5. 整块（只）鸡肉隔水蒸熟，筷子插鸡腿，可以穿过，切开无血水。
2/5. 趁热抹上盐，直至凉透
3/5. 鸡肉切好，码在碗里，倒入酒娘，酒漫过鸡肉，加入适量糖鸡精调味
4/5. 酒娘或福建老酒
5/5. 加入姜片，加热烧开转小火，烧至少量汤汁，新倒入酒娘烧开即可。
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