新疆大盘鸡

1/6. 鸡肉切块，入冷水过，烧开，冒一会儿。逼出血水，捞出待用。

2/6. 青红尖椒，巨辣的那种，切成一段待用。

3/6. 热锅凉油，烧热下干红尖椒、麻椒、姜丝、拍扁的蒜瓣爆香，再下冒好的鸡块翻炒。

4/6. 下土豆块翻炒，倒些许热水，盖上闷一下。

5/6. 待鸡块和土豆块熟的差不多时，下青红尖椒翻炒。