主料 | ||
小萝卜(1大3小)四个 | ||
辅料 | ||
花椒十几粒 | 酱油少许 | 植物油适量 |
盐适量 | 淀粉适量 |
1/9. 小萝卜洗净,去两头
2/9. 切滚刀块
3/9. 小萝卜凉水下锅焯水(凉水下锅在煮的过程中会挥发掉一些萝卜气),萝卜煮熟不太硬捞出备用
4/9. 锅内入底油,温热炸花椒粒,颜色变黑扔掉
5/9. 炸花椒粒的时候调个碗汁:清水半小碗、盐适量、酱油少许调颜色,味精少许,淀粉少许
6/9. 锅内倒入小萝卜翻炒几下
7/9. 倒入碗汁大火烧开,中小火收汁
8/9. 汁粘稠即可出锅
9/9. 别看是素菜,还挺好吃
1 花椒粒是这道菜好吃的关键
2 萝卜焯熟再放碗汁收汁,淀粉不要太多,薄芡为宜