素烧小萝卜

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小萝卜在这个季节最经济实惠了，在我们老家也它叫水萝卜，经常的做法除了蘸酱就是凉拌，其实素烧非常好吃，并且做法也非常的简单，关键点有两个，一个是花椒粒的运用，再一个就是小萝卜先焯水，并且要凉水下锅也是有讲究的。

素烧小萝卜的做法，共8个步骤

1/8. 小萝卜洗净，去两头

2/8. 切滚刀块

3/8. 小萝卜凉水下锅焯水（凉水下锅在煮的过程中会挥发掉一些萝卜气），萝卜煮熟不太硬捞出备用

4/8. 锅内入底油，温热炸花椒粒，颜色变黑扔掉

5/8. 炸花椒粒的时候调个碗汁：清水半小碗、盐适量、酱油少许调颜色，味精少许，淀粉少许

6/8. 锅内倒入小萝卜翻炒几下

7/8. 倒入碗汁大火烧开，中小火收汁

8/8. 汁粘稠即可出锅

1 花椒粒是这道菜好吃的关键
2 萝卜焯熟再放碗汁收汁，淀粉不要太多，薄芡为宜

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