酱脊骨

1/8. 新鲜的脊骨放一个大盆里，用冷水浸泡。

2/8. 大概一小时后把泡脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡，反复上述步骤5次左右，把骨头里的血水都泡出去，骨头泡得发白。

3/8. 拿出免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去；香料放进调料盒里，放入锅内。

4/8. 依次加入调料中的黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱，加入盐和白糖。

5/8. 加入适量清水，没过脊骨。

6/8. 加好水后盖上内锅盖，开火。大火烧开，保持水沸腾10分钟左右，关火。

7/8. 把内锅移到外锅里，扣好锁扣。盖好外锅盖，放在一边，让免火再煮锅发挥它的余热吧。