主料 | ||
猪脊骨适量 | 黄豆酱适量 | |
辅料 | ||
老抽适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
小茴香适量 | 丁香适量 | 冰糖适量 |
料酒适量 | 姜适量 |
1/7. 准备姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱
2/7. 锅里放油,放入一大块冰糖超糖色。
3/7. 待到冰糖融化起大泡,泡消失后就可以加入水了,别炒过了,以免糖色糊了
4/7. 锅里在依次加入姜,花椒,八角,桂皮,小茴香,丁香,黄豆酱
5/7. 放入焯水后的脊骨,加入一勺老抽,翻炒至均匀上色。加入清水烧开,撇净浮沫
6/7. 转入炖锅里用小火煮1小时左右,到8分熟时,加盐调味。
7/7. 酱制到骨头熟透,旺火收汁即可