川味香肠 自制灌香肠

1/6. 把所有粉类称重后拌匀

2/6. 5kg左右的肉切碎（肉碎、肉糜、肉丝都可以），我觉得后腿肉为佳。肥瘦比例按个人喜欢，建议六七分瘦、三四分肥。

3/6. 粉和酱油和白酒拌入肉碎，用手搅拌均匀备用。

4/6. 找个饮料瓶剪好如图，头上套好肠衣，开始塞肉，灌一段要用手往下把肉捏下去点，否则容易撑破肠衣。

5/6. 灌到合适的长度，两头打结后剪断。如果发现肠上有气泡，用牙签戳破。